Ищу рецепт приготовления шпината

[katrindenev]

Здравствуйте, милые дамы, волшебницы прекрасных вегетарианских блюд
Я ищу рецепты со шпинатом. Если у кого то есть такие, буду очень рада вашим советам и рекомендациям.

[gadjendra]

Шпинат в пряном сливочном соусе

Время приготовления: 20 мин
Количество порций: 4-5
    1 щепотку молотого острого красного перца (кайенского)
    0.5 ст. ложки молотого кориандра
    0.25 ч. ложки свежемолотого черного перца
    1 щепотку натертого мускатного ореха
    0.25 ч. ложки куркумы
    1 ч. ложка тарам масалы
    3 ст. ложки воды
    4 ст. ложки топленого или несоленого сливочного масла
    1 щепотку желтой порошковой асафетиды (хинг)
    1 кг свежего шпината без стеблей, перебранного, промытого и крупно нарубленного
    1 ч. ложка соли
    0.5 стакана (125 мл) густых сливок, сметаны или йогурта

Указанное количество асафетиды относится только к желтой Cobra brand. Чистая асафетида берется в меньшем количестве – на кончике ножа.
    Соедините кайенский перец, кориандр, черный перец, мускатный орех, куркуму и гарам-масалу с водой в маленькой миске и хорошо размешайте. Распустите топленое или сливочное масло в 5-литровой кастрюле с тефлоновым покрытием на среднем огне. Добавьте асафетиду и, дав ей пошипеть несколько секунд, влейте подготовленную смесь приправ.
    Положите в кастрюлю шпинат и заправьте солью. Закройте крышкой, убавьте огонь, и пусть варится 6-8 мин. Затем переверните массу зелени так, чтобы верхний слой листьев, еще не готовых, поменялся местами с нижним слоем. Готовьте еще несколько минут.
    Снимите кастрюлю с огня. Заправьте блюдо сливками, сметаной или йогуртом. Вновь поставьте на огонь и слегка прогрейте. (Если довести йогурт до кипения, он свернется.) Сразу подавайте.

[Джуни]

Недавно пекла пирог с зеленью. У меня был щавель, петрушка и другая молодая зелень, шпинат, я думаю, тоже пойдет отлично. Тесто готовила слоеное по рецепту слоеных пирожков Ларисы Черных. Выложила тесто в форму с небольшими бортиками и отправила в духовку на 7-10 минут. За это время вымыла и порезала зелень и слегка ее посолила. Затем вытащила форму с тестом из духовки - рассыпала поверх подпекшегося коржа зелень и сверху залила такой смесью: тертый сыр 150-200 гр. и пол чашки молока. Печем еще минут 20. Пирог такой нежный - просто тает во рту.

[Юсок]

Я тоже пирог пеку со шпинатом,вкуснятина 1 пачка слоёного бездрожжевого теста,сыр Хохланд сливочный,сливки жирные,или нежирные+сметана,мускатный орех,соль перец.Тесто разделить на 2 половинки,немного раскатать,на 1 половинкус нарезанный шпинат,сыр тонкими ломтиками,потом сливки+сметана немного залить,в них добавить мускатный орех,соль,перец,накрыть 2-ой половиной,сверху мажем крепкой чайной заваркой очень сладкой(вместо яйца) и выпекаем 180-200град,как станет румяным готово
Еще шпинат вкусненько поджарить с адыгейским сыром и помидорками :smile:Ещё слышала можно обжарить в кляре("без яичного"),но пока не пробовала

[Анечка]

советую кушать шпинат в свежем виде
иначе все витамины разрушаются от термообработки

[Ольга Ш]

Весной-летом, когда есть молодая крапива и щавель, я делала "зеленые" котлеты. Думаю, что, при замене щавеля в их составе на шпинат, они также будут вкусными.  Попробуйте их сделать. 
Состав "зеленых" котлеток: свежий щавель и крапива (в пропорции примерно 2:1), творог или мягкая брынза (200-400г в зависимости от количества зелени), мука, немного укропа, петрушки, порошок мускатного ореха (1/3 - 1/2 ч.л.), немного соли и/или сахара (чтобы не были пресноватыми). (Соль я добавляла когда делала котлетки, чтобы кушать их со сметаной, а сахар - когда кушать с мёдом.)   
Щавель и крапиву (без стеблей) положить в кастрюлю с холодной водой, поставить кастрюлю на огонь и когда вода закипит, выключить огонь. Воду слить, отжимая при этом зелень, затем зелень порезать. Размять творог, добавив к нему порубленную зелень щавеля с крапивой и нарезанную зелень укропа (и/или петрушки), чуть соли или сахара, и муки. Вымесить массу. Сформировать котлетки и запанировать их в сухарях.  (После Юлиного рецепта "вегетарианской рыбы" думаю, что можно и попробовать после первой панировки котлетки окунуть в такой кляр, а затем еще раз в панировку из сухарей.) Жарить котлеты на подсолнечном масле, как и любые другие овощные котлеты.

[Джуни]

Ольга, а что, если такие котлетки сделать размером с небольшую сковородку ( как коржи), перемазать и сложить тортик? Или рулетом свернуть и порезать ? Или они крошатся? я таких не готовила.

[Ольга Ш]

Ольга, а что, если такие котлетки сделать размером с небольшую сковородку ( как коржи), перемазать и сложить тортик? Или рулетом свернуть и порезать ? Или они крошатся? я таких не готовила.

Думаю, что, если на сковороде тесто большой лепёшкой выложить, то переворачивать трудновато будет, большой риск, что разорвётся лепешка.
Вот попробовать запечь в духовке такую большую лепешку можно, ведь там не надо будет их переворачивать.   
А вот при свёртывании в рулет лепешки из такого теста не свернутся, будут рассыпаться, ведь тесто для котлеток и здесь больше творога и немного муки..

[Juliya]

Шпинат можно добавлять в супы, например в суп с машем, будет красиво и вкусно.
Рецептом такого супа со шпинатом поделилась Ольга Ш - http://vegetarianrecept.ru/pervye-blyuda/sup-s-mashem-recept.html.

[EvgeniyaR]

Здравствуйте, милые дамы, волшебницы прекрасных вегетарианских блюд
Я ищу рецепты со шпинатом. Если у кого то есть такие, буду очень рада вашим советам и рекомендациям.

Шпинат можно приготовить с тофу

[Fruiter]

советую кушать шпинат в свежем виде
иначе все витамины разрушаются от термообработки

если не ошибаюсь, то при нагревании щавелевая кислота и некоторые другие вещества в шпинате трансформируются в более токсичные формы. Думаю, не сырой шпинат вряд ли можно назвать безвредным блюдом, хотя это некритично, если нечасто и если нет серьезных проблем с мочевой системой.