ПирОгги с зеленой капустой Грюнколь (кейл) или савойской

[Larissa]

ПирОгги с зеленой капустой Грюнколь (кейл)

Не удивляйтесь пожалуйста но именно так немцы называют наши пироги с ударением на О и две г!? Ох уж эти немцы!
Подаются они как снэк или закуска между...
ОчЕЕЕнь вкусно!!

Состав:

Начинка.

-150 г свежей или мороженой зеленой капусты (кейл, кудрявая капуста, или Кале) или савойской

-200 г тофу (или другой заменитель мяса)

-1 луковица

-3 ст.л оливковое масло

-1 ч.л соли,

-2 ст.л соевых сливок

-1 ч.л готовой горчицы

-сок лимона

-перец черный,чили по вкусу

Teсто :

-240 г  муки

-1/2 ч.л соли

-3 ст.л муки из люпина (или соевую муку)

-1 ч.л сухих дрожжей   
                                                       
-2 ст.л маргарина (раст-го)

-1 ч.л кленового сиропа

-16 ст.л соевого молока (или обычного)


Смазочка:
 
-5 ст.л соевых сливок (или животных)

-1 ст.л кленового сиропа

-1-1,5 ст.л молотая красная сладкая паприка (не бойтесь это не много!)



Здесь вы можете взять любую пропорцию.. если хотите более насыщенный цвет готовой выпечки берите больше сиропа..

Тесто:



Проще простого высыпаем в миску все сухие продукты.

Отдельно в мисочке разводим теплые сливки, дрожжи, сироп соль размешиваем.



Заводим тесто.

Тесто должно получится таким.



Завернув его в пленку отправляем любя его на час  в теплое место подниматься.

У меня эту работу перенял кухонный комбайн.

Делаем начинку.



Лучок нарезаем и обжариваем его на олив. масле, добавляем любой то, что вы выбрали заменитель мяса и обжариваем дальше мин.5.







Подготовленную зеленую капусту Грюнколь нарезаем (сильно мелко не старайтесь все равно будет измельчаться блендером!) опускаем ее так же в сковороду и обжариваем мешая пока капуста не осядет.



Накрыв крышкой даем мин 5 тушится.

Далее добавляем специи (см. состав начинки) и измельчаем все блендером.





Готовое подошедшее тесто  еще раз хорошо обминаем.

Подсыпаем на стол муки, скалку я так посыпала слегка мукой.

Раскатываем его в пласт 3-4 мм.



Включаем нашу фантазиюю!!

Так как у нас завтра первый адвент (на рождественском венке зажжем первую свечу)


Я решила сделать мои пирогги адвенскими.



Для этого я взяла самые большие формочки для печенья, выдавила разные формы на тесте все по два раза.



В середочку поклала начинку (сколько зависит от размера формочек)

Смазала краешки фигурок сливками смешанными с сиропом и молотой паприкой .





Обмакнув руки в муке слепила две половинки при этом вытягивая края теста (так как концы всегда потолще серединки)и заправляя  начинку тупым концом ложечки.
Потом для страховочки я прошлась по краю пирожков  фигурным пестиком (или просто берем вилочку)

Налепили? устали) :: если да, то сделайте немного для ребятишек с формочками а остаток слепите обычными маленькими пирожками как вареники.
Именно  величиной как вареники -они должна иметь маленькую форму на два раза откусить хорошему едоку!!

Верх пирожков смажьте обильно сливками смешанными с сиропом и молотой паприкой для красивого цвета.



Отправляем пирОгги (ха..,О.., ха...гг,) в подогретую заранее духовочку и выпекаем мин 15 при 180 с вентилятором.

И вот они красавцы с пылу жару!



Думаю что работа этого стоит или?

Я успела ещё между делом с пироженьками и печенюшек  на завтра наделать ссылка




Угощайтесь на здоровье!
Хоть я и болею но мои дети это святое!! Завтра придут на адвент "лопать" вкусняшки... какое там болеть?!



Вот столько у меня получилось  готовой выпечки.

Начинка еще осталась думаю что на 10 штучек теста ее хватило бы))

[Iren]

Larissa, спасибо за рецепт, :good:постараюсь сделать на следующей неделе, всё есть как раз кроме кленового сиропа, но думаю его можно заменить сиропом топинамбура, агавы или винограда? И еще про капусту, "зеленая капуста" имеется ввиду кейл? Она довольно дорогая, и редко где встречается, только в METRO иногда и в азбуке вкуса. Сейчас в азбуке вкуса продается за 520 рублей пучок (это почти 8$). Чем-то ее можно заменить?

[Larissa]

всё есть как раз кроме кленового сиропа, но думаю его можно заменить сиропом топинамбура, агавы или винограда? И еще про капусту, "зеленая капуста" имеется ввиду кейл?

Ириночка, прошу прощения я незнаю как она на русском зовется.. но это такой сорт капусты которую снимают урожай только после первого мороза.. у нее особенный вкус... не такой как у обычной белой капусты.

Я бы заменила ее за неимением на вирзинг вот такую. не знаю так ли она называется и у вас.. у нее тоже особый вкус..





Сироп можно взять любой большой разницы нет... даже если кто ест сахар можно и сахар пережарить..

[Iren]

Larissa, вирзинг это савойская, имеется такая.  Значит сделаем из савойской. А вот у Вас на фото по моему все таки кудрявый кейл (кале по-другому ),  он не собирается в кочан, а продаётся в пучках, как листовая зелень.

[Larissa]

кудрявый кейл (кале по-другому ),  он не собирается в кочан, а продаётся в пучках, как листовая зелень.

  :girl_blush:Ирин , я думаю ты права))) нашла видио как собирают урожй зеленой капусты посмотри на 5:49 мин.Может так мы разберемся.. я запуталась совсем с объяснением...

[Iren]

Да, разобрались,  даже в названии видео Грюнколь написано, а это одно из названий этой капусты (кейл). И на видео посмотрела, оно.

[Larissa]

а, разобрались,  даже в названии видео Грюнколь написано

:yahoo:Так вы тоже название это знаете???  :shok:Грюнколь?? Это же на нем.яз??Грюн это в переводе зеленая а коль капуста... Ну слава тебе))))

[Larissa]

Хмммм ?? Название и ссылка в составе изменили?)) савойской капусты в этом рецепте у меня лично не было)) 

[Juliya]

Larissa, простите, это я по невнимательности)) Неправильно прочитала Ваше сообщение, где Вы предлагали савойскую в качестве замены.
Если Вы не против, пусть в названии слово савойская также присутствуют, чтобы те, у кого нет капусты Грюнколь, видели, что ее можно заменить савойской. 

[Larissa]

Larissa, простите, это я по невнимательности)) Неправильно прочитала Ваше сообщение, где Вы предлагали савойскую в качестве замены.
Если Вы не против, пусть в названии слово савойская также присутствуют, чтобы те, у кого нет капусты Грюнколь, видели, что ее можно заменить савойской. 

Хорошо Юленька пусть останется так.. и вправда савойскую томногие знают ) но с грюнколь все таки вкуснее !! Я настырная насчёт этого!!
Это вы меня простите за настойчивость)) ну такая я уж.. все надо поправельнее..

[Iren]

(Не знаю, как перевернуть картинку )
Larissa, спасибо большое за рецепт, получилось невероятно вкусно. Соседка, которая обожает пробовать какие-то новые вегетарианские блюда в моем исполнении сказала, что это даже "не по вегетариански вкусно". Делала все по рецепту, единственное что заменила, так это сироп на финиковый пекмез, и делала не из кейла начинку, а из савойской, так как удалось достать только её. Пирожки кажутся темными из-за паприки, я её не пожалела. Вкус начинки напомнил моим соседям печень.  :biggrin:Начинка получилась остренькая, т.к. Положила в неё острый соус Табаско. Тофу можно заменить на адыгейский. Тесто тоже вкусное, похоже на сдобное, но при этом нежное и хрустящее

[Larissa]

Делала все по рецепту, единственное что заменила, так это сироп на финиковый пекмез

Iren, очень ну очень апететитнеькие у вас пироженьки!!!! Слава тебе)) что у вас все получилось а более приятно что и другим понравилось!!
А вот что с сиропом  или в сиропе я не поняла)??)))

Если честно я уже подумываю покинуть сайт.. порой обидно так.. ставиш такие вкусные и простые вроде рецепты.. а ноль ответов...
Но когда видиш что люди сделали и остались довольны и настроение как бы меняется.Спасибо вам за доверие !! На здоровье!

[Iren]

Larissa, вобщем заменила я кленовый сироп (т.к. У меня его не было) на натуральный сироп из фиников. Вот такой он:

Если честно я уже подумываю покинуть сайт.

что вы, даже не думайте. Тут как раз очень не хватает веганских рецептов.    Единственная просьба, многие  блюда непривычны для русского человека, поэтому "на глаз" готовить не получится, поэтому продолжайте по возможности указывать точные количества необходимых продуктов. 

[Larissa]

вобщем заменила я кленовый сироп (т.к. У меня его не было) на натуральный сироп из фиников

Iren,спасибо понятно!

У меня больше "на  глаз"я не доверяю меркам и инспирирую при готовке.. Со временем это придет к многим.. научатся!Спасибо Ирен!!

[kellyshane]

Хочу попробовать приготовить. Особенно мне нравится форма пирожков)