Нужен совет - масло гхи

[Natulya]

Я все время делаю топленое масло гхи. Раньше в Москве покупала для него масло 82% в упаковках по 400 гр, а в Крыму мы с мужем попробовали сначала местное вологодское масло 82%, но протестировав его(в стакан с горячей водой положили кусочек масла и помешали - не растворилось, а превратилось в хлопья, вода в стакане прозрачная), поняли, что там примешан спред...    Нашли новое масло - "крестьянское" 72%, я была против 72, но народ его очень хвалит и муж настоял, мы взяли на пробу. Протестировали его тоже(в стакан с горячей водой положили кусочек масла и помешали - расстворилось, вода мутная, как надо), вроде натуральное. Вкус хороший. Народ хвалит. Взяли целый блок - 4 кг, я наделала гхи и еще оставила просто масло. Гхи вкусное, ничего необычного. Но начитавшись в интернете отрицательных слов о жирности 72%, я немного в замешательстве, можно ли из него делать гхи? Я ведь правильно понимаю, что 72% это не значит, что там растительные жиры, просто это технология производства "крестьянского масла" с такой жирностью... 

[Анетта]

Спасибо за дельный совет насчет тестирования с горячей водой. 
Вроде бы процент ниже означает, что хуже отцежена сыворотка. То есть в масле больше воды.
Я писала о своем опыте вытапливания ссылка.

Если масло не разбодяженное, то просто дольше придется выпаривать воду. У меня вытапливалось долго, получилось отлично.

[Natulya]

Анетта, ну да, я тоже так понимаю, что просто меньше выхода гхи будет с такого масла! значит я не одна так думаю)) А то начиталась тоже, что "сливочного масла 72 не бывает! Все это транс жиры"...

[gadjendra]

растворять не факт, обычно спред по внешнему виду определяется, запах и вкус

[Natulya]

gadjendra, запах и вкус настоящего масла. Но и у масла, о котором в интернете были плохие отзывы, и которое не растворилось в горячей воде - тоже был сливочный вкус... Просто оно было с примесью спреда... Так что сейчас производители уже научились дурить народ даже вкусовыми качествами, все нужно проверять разными способами.

[gadjendra]

> запах и вкус настоящего масла
> научились дурить народ даже вкусовыми качествами
На изготовление 1 литра Ги необходимо около 1,7 литров сливок. Для этого должно быть отсепарировано от 28 до 30 литров молока.

[Rata]

на вкус может бывает и трудно различить, но вот по консистенции можно... я всегда пробую масло и если оно легко тает во рту, то все ок, а недавно нам прислали масло под видом домашнего, я попробовала, оно и на вкус как маргарин было да еще и не таяло, а размазывалось во рту... попробовали перетопить в гхи... очень странное получилось, топили очень долго, но все равно оно какое-то водянистое, после переливания в банку через сутки внизу оказался слой воды и само гхи странной консистенции, и на вкус после перетапливание стало неестественно сладкое, будто туда подсластитель добавляли... масло топим уже давно, но с таким первый раз сталкиваемся... хотя много слышала уже, что бывает продавцы химичат, смешивают сливочное масло с маргарином и продают под видом домашнего...