Веганский кекс с вареньем на скорую руку

[Тоже Анна]

Ингредиенты:
варенье любое - 2 стакана;
масло растительное рафинированное - 0,5 стакана;
мука - 3 стакана;
соль - 0,5 чайной ложки;
разрыхлитель - 2 чайные ложки, или лимонная кислота - 1 чайная ложка и сода - 1 чайная ложка;
пряности (ваниль, корица) - по вкусу.

Приготовление:
1. В миску выливаем варенье (если оно слишком густое или слишком сладкое, то разбавляем его водой, чтобы получилось 2 стакана).
2. Добавляем масло, соль и муку и перемешиваем.
3. Разрыхлитель добавляем в последнюю очередь, перед выпеканием. Если нет разрыхлителя, то сразу в тесто добавляем лимонную кислоту, перемешиваем, чтобы она растворилась, а потом перед выпечкой добавляем соду и тщательно вымешиваем тесто.
4. Выкладываем смесь в смазанную маслом форму и выпекаем до готовности (время зависит от духовки и от высоты кекса).
Приятного аппетита!

P. S. У меня завалялось в холодильнике варенье из яблочных долек в сиропе - ужасно сладкое, а яблоки какие-то твёрдые, в общем, никто его не ел. Вот я и придумала сегодня сделать такой кекс. На вкус - как шарлотка!

[Rata]

ого! так легко и быстро!!! надо будет попробовать в ближайшие дни 

[Rata]

Тоже Анна, спасибо за рецепт, готовится действительно очень быстро!
Пекла сегодня. Использовала грушевое варенье, 2 стакана ржаной муки, стакан пшеничной 2-го сорта, добавила в тесто немного фундука и абрикосовых зернышек, сверху помазала медом и посыпала сахарной пудрой. Поднялся почти в два раза, пекся около часа, очень боялась, что не пропечется, но все ок))
Муж просил добавки 
фотоотчет

[seachayka]

Тоже Анна, добавила в тесто немного фундука и абрикосовых зернышек, сверху помазала медом и посыпала сахарной пудрой.

А что такое абрикосовые зернышки? А мед намазывали уже на испекшийся кекс?

[Rata]

seachayka, зернышки из абрикосовых косточек  мед на готовый намазывала 

[Тоже Анна]

Rata, ух ты, какая красота! Я вот не люблю возиться с украшением блюд, а зря. Вы меня вдохновили - я тоже так попробую!

[Rata]

Тоже Анна, да тут и возиться не придется, пожалуй самый быстрый и легкий способ украсить выпечку 
я как-то раньше не придавала значения как блюда выглядят, больше волновали вкусовые качества, а последнее время хочется, чтоб не только языку было приятно, но и глаз чтоб радовался 

[Тоже Анна]

Вот именно! И я к этому постепенно прихожу. Буду теперь тоже украшать свои изделия.

[fluffy rabbit]

Ингредиенты:
варенье любое - 2 стакана;

Хочу поделиться своими наблюдениями.
Не совсем любое. Главное не красного(розового) цвета. Иначе лучше добавить кэроб(какао). Просто у меня уже несколько раз получалась выпечка зеленого (совершенно не аппетитного!)цвета! Мне кажется, это из-за взаимодействия соды с красным цветом, но может я и ошибаюсь..Первый раз у меня такое случилось, когда пекла "Трухлявый пень" (тогда ещё с яйцами). Я удивилась и почему-то подумала, что это яйца с вареньем не подружились ))) Но когда стала печь без яиц, это повторилось.. Если добавлять красное варенье в готовое тесто(как бы намазывать на корж), то всё отлично, но если в тесто, то лучше не стоит

[Тоже Анна]

Просто у меня уже несколько раз получалась выпечка зеленого (совершенно не аппетитного!)цвета!

Очень интересно! А какое конкретно варенье Вы использовали? Я просто такого эффекта ни разу не наблюдала, хотя варенье было разное. Хотелось бы самой увидеть. Поделитесь рецептиком, то-то мой муж удивится! (Шучу, конечно, но мне просто очень любопытно!)

[Rata]

а у меня несколько раз, когда я готовила хлеб содовый и добавляла туда покупные чищенные семечки, семечки окрашивались в зеленый цвет... я решила, что это семечки чем-то обрабатывают для хранения и они при взаимодействии с содой так окрашиваются 

[Тоже Анна]

семечки окрашивались в зеленый цвет...

Ага, я тоже как-то испекла кексики с семечками, тоже покупными, так они и у меня позеленели, но я решила, что это прикольно и оригинально, а любимый и вовсе не заметил. А что, не покупные не зеленеют?

[Rata]

Тоже Анна, мы тоже этот хлеб съели с удовольствием, он вкусный был, но странный на вид 
не знаю, не покупные не пробовала... их же очистить надо, повозиться...

[katrindenev]

Здравствуйте, благодарю Вас за этот рецепт. Пекла сегодня кексы. Такая вкуснятина вышла, просто не передать словами. Аж мурашки по телу.


Есть фото у меня, но не знаю как вставить. Подскажите.

[katrindenev]

Ингредиенты:
варенье любое - 2 стакана;

Хочу поделиться своими наблюдениями.
Не совсем любое. Главное не красного(розового) цвета. Иначе лучше добавить кэроб(какао). Просто у меня уже несколько раз получалась выпечка зеленого (совершенно не аппетитного!)цвета! Мне кажется, это из-за взаимодействия соды с красным цветом, но может я и ошибаюсь..Первый раз у меня такое случилось, когда пекла "Трухлявый пень" (тогда ещё с яйцами). Я удивилась и почему-то подумала, что это яйца с вареньем не подружились ))) Но когда стала печь без яиц, это повторилось.. Если добавлять красное варенье в готовое тесто(как бы намазывать на корж), то всё отлично, но если в тесто, то лучше не стоит

Я готовила на варенье с вишней. Оно тоже красное. Но использовала не соду, а разрыхлитель. У меня все красиво и вкусно получилось

[katrindenev]

Вот мои кексы. Еще раз благодарю

[Тоже Анна]

Здравствуйте, благодарю Вас за этот рецепт. Пекла сегодня кексы. Такая вкуснятина вышла, просто не передать словами. Аж мурашки по телу.

На здоровье!

[fluffy rabbit]

А какое конкретно варенье Вы использовали?

Не могу вспомнить точно..Кажется, джем из терна(тернослив,  у нас ещё называют терновка ) домашний:)  Точно помню, что с виноградом у меня такое же случилось(черным)!

По поводу самого рецептика: сегодня второй раз пекла этот кекс и наконец-то он у меня получился   Первый раз тесто у меня получилось достаточно густое, хотя варенье я разбавляла немного водой, да и само варенье не было густым..И форму использовала маленькую. Догадалась об этих моментах еще до выпечки, но не исправила.ссылка Итог - не пропекся. Зато сегодня какой получился..ммм Почти за раз всё слопали Спасибо, за простой и вкусный рецептик!

P.S Хотела  я этот кекс(у меня по форме больше пирог напоминает) сдобрить орешками и промазать чем-нибудь, но не успела))

[Анетта]

Испекла с яблочным вареньем в маленьких формочках. Действительно, просто и вкусно! Спасибо за такой легкий рецепт! 

Делюсь наблюдением: если проверять готовность кексиков зубочисткой, то она будет всё время мокрая из-за кусочков яблок, разварившихся в пюре.
В итоге я передержала, так что донышки кексов слегка подгорели. Правда, до запаха горелого дело не дошло, поэтому вкус и запах не пострадали.
В общем, надо ориентироваться не на зубочистку, а на время и температуру. У меня это было 35 минут при 180 градусах. 

[ОлЯ]

Испекла кекс с вишневым сиропом  + ст.л. какао + кедровые орешки. Получилось ОЧЕНЬ вкусно.Большое спасибо за рецепт.

[Mamita]

Замечательный рецепт! . Как раз кончился сахар, а душа требовала что-нибудь испечь. Пекла с черничным вареньем. Вкусно, быстро, доступно. Не надо никаких специальных продуктов, по полочкам пошуршала и, замечательный кекс замешала!

[Ира]

благодарю за рецепт! простой и гениальный 

[Тоже Анна]

На здоровье!

[Mur Rena]

Готовила с черной смородиной, перетертой с сахаром! при 180 гр 35-40 минут! Все получилось! Просто, быстро и вкусно! Хороший рецепт на скорую руку! Он мне напомнил пирог "Негритёнок" из невегетарианского прошлого

[fluffy rabbit]

Mamita,  а почему он у вас такой желтенький получился? Вы добавляли кукурузную муку?