Творожные хачапури

[Лена Лебедь]

Предлагаю приготовить один из многочисленных вариантов хачапури.

Состав:

На противень 20 х 30 см

Для теста:
Творог – 260 г
Сливочное масло – 140 г
Мука – 7-9 ст.л. с горкой (в зависимости от влажности творога)
Сухое молоко – 1 ст.л.
Сода, соль – по щепотке

Для начинки:
Сыр любой, можно смесь разных сортов – 300 – 330 г (у меня фета, адыгейский, сливочный «ламбер»)
Сметана – 2 ст.л.
Зелень
Специи: асафетида, черный перец молотый, мускатный орех. Черная соль

Приготовление:

1. Смешать все продукты для теста. Масло удобнее взять охлажденное, натереть на терке. Скатать колобок и положить в холодильник на 30 мин.



2. Для начинки сыры натереть на терке. Смешать с зеленью, сметаной, специями. Если необходимо, подсолить, я обычно добавляю немного черной соли.



3. Тесто разделить на 2 кусочка, большой и поменьше. Большой выложить на дно формы, равномерно размять его пальцами, затем выложить начинку и накрыть тестом из другого кусочка. Тесто удобнее брать маленькими кусочками и разминая, накрывать начинку, слепляя кусочки между собой, раскатать его не получится, слишком нежное. Верх посыпать кунжутом (можно и не посыпать) и слегка надрезать на квадратики для украшения.



4. Выпекать хачапури сначала в горячей духовке при температуре 220 градусов, затем 180 до готовности, примерно 30 – 40 минут.



Подавать творожные хачапури горячими.



Приятного аппетита!

[Rata]

Лена Лебедь, должно быть вкусно! очень люблю хачапури 

[Лена Лебедь]

Rata, готовьте на здоровье, хачапури действительно всегда вкусно!

[Sattva]

 :girl_dance:уже спешу на кухню.. Класс!!!

[Sattva]

А вот мой отчет :yahoo:Спасибо! Отличное дополнение к ужину

[Rata]

Sattva, как красиво и аппетитно 

[Лена Лебедь]

Sattva, у Вас здорово получилось!!!  спасибо!

[Зарина]

Лена, огромная благодарность за рецепт  Я раньше делала хачапури по разным рецептам и не один мне не понравился на столько, чтобы его повторить. Но эти хачапури безподобны, мягкие, нежные, тают во рту.  Буду еще печь и печь много раз. 

[ОльгаХельга]

Я такие хачапурики еще давно делала. Подтверждаю, что очень вкусно и сытно!

[Зарина]

Еше раз пекла хачапури.  Тесто очень нежное и выкладывать его довольно сложно. И я решила поделиться тем, что я придумала как упростить этот процесс. Я отрезала два листа пергаментной бумаги по размеру чуть больше, чем будет хачапури. Оба листа смазала слегка растительным маслом, на один лист выложила больший кусочек теста, взяла скалку тщательно смазывая её мукой несколько раз я постепенно, не спеша раскатала тесто в пласт, положила начинку, отодвинула в сторону. Взяла второй лист бумаги, смазанный маслом и точно также раскатала на нем оставшееся тесто, перевернула это тесто сверху на начинку и легко сняла пергамент с теста, защипнула концы и вуаля - всё готово за 5 минут. 
А еще я готовое теплое хачапури сверху слегка смазываю сливочным маслом. 

[Yodera]

Лена, я не поняла вот этот момент в рецепте
Приготовление:

1. Смешать все продукты для теста. Масло удобнее взять охлажденное, натереть на терке. Скатать колобок и положить в холодильник на 30 мин.

Масло натереть на терке, скатать и в холодильник... а зачем? Видимо это так с тестом надо 

[ОльгаХельга]

Yodera, да, это уже тесто в холодильник Кстати, масло я не натираю, а растапливаю в кастрюльке и выливаю в творог и дальше все остальные ингредиенты

[Rata]

а я, если в тесто идет сливочное масло, и не натираю, и не растапливаю (лентяйка я, не хотца лишнюю кастрюльку мыть), просто достаю масло из холодильника пораньше, оно хорошо размягчается и замечательно смешивается со всеми ингредиентами для теста 

[Лена Лебедь]

Yodera, конечно, уже тесто поместить в в холодильник .
Охлажденное масло натереть, чтобы был эффект "слоености", такого не получится, если масло растопить (тогда тесто будет равномерно однородное) или просто размягченное растереть(тогда тесто будет ближе к песочному). Конечно, это только нюансы, ими вполне можно пренебречь, это больше для искушенных едоков 

[Лена Лебедь]

я решила поделиться тем, что я придумала как упростить этот процесс.

Зарина, спасибо за рационализацию!!!

[asika]

Елена! Спасибо огромное за рецепт
Хачапури получились изумительные,нежные нежные...аж во рту таят

[Лена Лебедь]

asika, на здоровье! Очень рада, что Вам понравилось!

[Зарина]

Сегодня немного поэксперементировала. Тесто сделала полностью из цельнозерновой муки, а в начинку положила еще пучок шпината. Получилось, как всегда, очень вкусно. 

[ОльгаХельга]

Я сегодня тоже с хачапури Приготовила в дорогу, но как обычно в дороге почти не ела, буду есть дома ))) Как обычно вкусно и даже родители похвалили )))

[Лена Лебедь]

Зарина, понимаю, очень люблю цельнозерновую муку, с ней выпечка особенная, "живая". Но, к сожалению, домочадцы эту любовь пока не разделяют  : хотя эту муку понемногу подкладываю везде, с хачапури этот номер не проходит 

[Лена Лебедь]

ОльгаХельга, полностью согласна, тех, кто равнодушен к хачапури, пока не встречала 

[Зарина]

Не устаю выражать благодарность Лене за это блюдо.  Пекла хачапури уже такое количество раз, что и не сосчитать. Вот и сегодня снова наслаждаюсь

[Лена Лебедь]

Зариночка, дорогая, на здоровье!!! 

[Диляра]

И я приготовила эти замечательные хачапури!!!! Леночка, спасибо большое мужу понравились. Очень нежные и вкусные.

[Ева)]

Я пробовала) Очень вкусно, только правда у меня чутка подгорело Это я не доглядела. А так оочень) буду еще готовить