Булочки с тыквенным жмыхом

[Земфира]

Еще один способ утилизации жмыха, оставшегося после приготовления сока.
Однажды утром я решила попробовать свежевыжатый тыквенный сок с добавлением апельсинового сока и меда. Получилось вкусно. От тыквы осталось много ароматного жмыха и мне захотелось немедленно его каким-либо образом использовать. В результате родился новый рецепт то-ли булочек, то-ли печений, то-ли пышек, в-общем неважно как они будут называть, главное - получилось очень вкусно.

У меня был примерно стакан жмыха.
На это количество берем:
1/4 стакана растительного или растопленного сливочного масла;
0,5 ч.л. соды;
1,5 ст.л сахара
щепотка соли;
специи: кардамон, корица, имбирь, мускатный орех;
немного отрубей (по желанию);
семена льна и кунжута;
йогурт или кефир - для смазывания булочек;
2 стакана муки ( я использовала муку II сорта).

Муку просеиваем, добавляем, соль, сахар, соду, отруби, перемешиваем, добавляем масло, тщательно перетираем все руками. Получаются такие маслянистые хлопья. Остается добавить стакан тыквенного жмыха и замесить мягкое, эластичное тесто. Теперь отщипываем кусочек теста, катаем из него колобок, немного сплющиваем руками - и на противень. Возможно, в процессе скатывания колобков, придется использовать еще немного муки, т.к. оно немного прилипает к рукам. В отдельной посудинке смешиваем льняные и кунжутные семечки. Смазываем при помощи кисточки наши колобки йогуртом или кефиром, этой же кисточкой наносим кунжутно-льняную смесь. Выпекаются колобки довольно быстро - минут 20 при температуре 180-200 градусов. Из данного количества ингредиентов у меня вышло 16 небольших булочек. Очень вкусно есть их с малом, домашним вареньем и запивать ароматным травяным чаем.

[Juliya]

Спасибо, Земфира! Хороший рецепт!
Можно, наверное, и морковный жмых использовать? Или недостаточно влаги будет? Получается, что в само тесто не добавляется жидкость, только жмых и масло?

[Земфира]

Юлечка, пожалуйста, пользуйтесь на здоровье . Да, конечно, я забыла написать, жмых можно использовать любой, в т.ч. и морковный. Здесь как раз лишняя влага и не нужна, поэтому оптимально использовать именно жмых, а не просто натертые овощи-фрукты.

[Juliya]

Земфира, благодарю!

[good_enough]

Интересно, сильно они увеличиваются в объеме в духовке?

[Земфира]

good_enough, при выпечке они , конечно, становятся пышными, но не очень сильно увеличиваются в объеме.

[велимира]

Земфира, благодарю за рецепт. У меня остался жмых апельсиновый и я решила сделать ваши булочки,получилось очень вкусно,единственное жмых в булочках горчит, теперь буду знать, что надо ложить тыквенный!