Закусочные рулетики из баклажанов в тесте

[Лена Лебедь]

Вкусная закуска, ее можно подать и на праздничный стол и взять с собой в дорогу.

Состав:
Баклажан — 2 - 3 шт   
Помидор — 2 шт
Перец болгарский – 0,5 шт
Вода (для теста) — 300 - 400 мл
Мука (для теста) — 400 г
Масло подсолнечное (для теста) — 100 мл
Масло кукурузное для жарки
Зелень   (петрушка и укроп)
Специи    смесь перцев, асафетида (или чеснок),паприка, орегано (или другие специи по желанию)
Соль   
      
Приготовление:
1. Готовим тесто. Оно самое простое, но замечательное, можно его использовать в лепешках, других закусках.
Масло смешиваем с водой и вскипятим, добавим щепотку соли. Как только закипело, сразу снимаем с огня и тут же завариваем муку, которую предварительно необходимо просеять и выложить горкой в глубокую посуду. Хорошо перемешиваем, сначала ложкой, затем домешиваем руками. Тесто долго мешать не надо, оно быстро схватывается, получается эластичное и мягкое. Накрыть полотенцем и дать остыть.
Важный момент: в зависимости от муки, жидкости может потребоваться больше или меньше. Примерно 2 стакана жидкости на 3 стакана муки. У меня уходит четко 300 мл на 400 г муки.




2. Баклажаны режем вдоль на пластинки, примерно 1 см толщиной. Солим и оставляем на 5 минут  полежать.



3. Затем каждый пласт обжариваем на растительном масле с двух сторон. Выкладываем на салфетку.



4. Готовим начинку для рулетов. Мелко режем зелень и перец болгарский, смешиваем с солью и любыми специями по вкусу. Помидоры режем пластиками. Можно добавить также грецкие орехи, сыр. Я не добавляю. И так получается гармонично: вкусно и сочно.



5. Подготавливаем рулетики из баклажан. Пластинки баклажан посыпаем начинкой из зелени, сверху кладем помидор и заворачиваем.




6. Тесто делим на то количество частей, сколько получилось рулетиков из баклажан. Раскатываем в тонкую лепешку, тесто раскатывается прекрасно, но если вдруг возникнут трудности, можно добавить муки. Чтобы готовые рулетики получились ровными, края лепешки с двух сторон заворачиваем к центру.



7. На тесто кладем рулетики из баклажан и аккуратно заворачиваем.



8. Выкладываем рулетики на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. При желании можно смазать рулетики растопленным маслом и посыпать кунжутом.




Приятного аппетита!

[fluffy rabbit]

Я приготовила эти чудесные рулетики, осталось очень довольна! Очень вкусно! Оценили как родные, так и коллеги на работе Нахваливали и расспрашивали процесс приготовления, а также рецепт теста   Спасибо, Елена за идею такой чудесной закуски!ссылка  Рулетики  из баклажан с начинкой - это всем известное и любимое блюдо, но оно не очень удобное в употреблении, только в домашних условиях, а ваш вариант и в дорогу взять можно

Единственное, что разочаровало -  это форма у моих рулетиков Все разные и не очень симпатичные получились. (А у вас они очень хорошенькие вышли! ) Думаю, это из-за очень нежной структуры теста, я не привыкла с таким обращаться. Надеюсь, со временем напрактикуюсь

[Yodera]

Очередной гениальный рецепт от Лены, спасибо вам!

[Лена Лебедь]

fluffy rabbit, очень рада, что рулетики понравились всем!!!
А насчет формы даже не знаю - тесто нежное, но очень легкое в работе. Наверное, у Вас получились просто неодинаковые кусочки. Я делю тесто всегда ровно по количеству ломтиков баклажанных. главное, что вкусно - в первый раз же!!!

[Лена Лебедь]

Yodera, Лариса, дорогая, Вам огромнейшее спасибо за добрые слова !!! Всегда с большим удовольствием готова поделиться любимыми рецептами!

[Зарина]

О, Леночка, на конец-то ты появилась со своими чудесными рецептиками. Такой интересный, попробую обязательно. А я сама в последнее время редко сюда заглядываю, то некогда, то без интернета бываем, сама понимаешь. И всё никак тебе не отпишусь. Спасибо большое за то, что ты мне прислала     

[Лена Лебедь]

Зарина, спасибо, очень жду любой весточки от тебя!!!  Знаешь же, мое сердце всегда с вами!!!